美豬來台!萊克多巴胺風險評估出爐,數據一次看清楚

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編按:總統蔡英文近日宣布,將開放含有萊克多巴胺(俗稱瘦肉精)的美國豬肉進口,「萊克多巴胺」立刻成了台灣人最熱議話題。到底什麼是萊克多巴胺?吃多少才可能會健康造成危害?本文轉載討論食安議題的部落格「韋恩的食農生活」清楚整理現有的台灣有關萊克多巴胺的風險資訊。

雖然韋恩認為開放含萊克多巴胺(俗稱瘦肉精)的美國豬是政治議題,不是食安問題(參見: 瘦肉精美豬進口是個政治議題,不是食安問題),但是還是必須建立在食安的科學基礎之上。

在宣布開放的數天之後,政府終於公布了風險評估報告,這份「108食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告」是由成大醫學院環境醫學研究所/環境微量毒物研究中心所完成。報告指出台灣人即便每天吃進口牛、豬製品,攝取萊克多巴胺的量仍低於每日可接受安全攝取量(Acceptable Daily Intake, ADI):1 微克/公斤體重/天。

美豬即將開放來台,萊克多巴胺議題成為最熱門的話題。圖/pexels

正常吃沒事,天天吃一副肝+腎,坐月子婦女恐是高風險族群

風險評估報告是綜合數項資料所做,包括從台灣國家攝食資料庫得知各年齡族群每天吃多少牛/豬的肌肉與內臟;參考食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission, 2018)公布的牛、豬各部位萊克多巴胺最大殘留容許量(Maximum Residue Limit, MRL);以及我國2012年訂定有關食品殘留萊克多巴胺的 ADI值:1 微克/公斤體重/天。

以上攝食情況是從嚴計算,也就是假設所食用之牛、豬肉及其製品與內臟全都是是進口的,且全部含有萊克多巴胺殘留;同時,為了能評估所有的消費者,此項評估針對不同年齡層的民眾及敏感族群進行分析,包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女。

結論是,不分老少,各年齡層暴露萊克多巴胺的劑量,都約是我國針對萊克多巴胺所設 ADI 值的 2.6~9.2%,算是風險很低。

只有對於坐月子期間會吃腰子(腎臟)補身體的婦女較需要留意。假設坐月子的婦女每天吃一副腎臟加一副肝臟的話,由此攝取到的劑量有機會達到 ADI值的  89.9%,如此一來風險就會比較高,所以食用太多的內臟還是要注意。

報告之外,萊克多巴胺的知識補充

萊克多巴胺的副作用:心臟效應

如果攝取過量萊克多巴胺,會有心血管上的副作用,如心悸、血壓上升等心血管問題,也可能會出現噁心、頭暈、手顫抖狀況;此外瘦肉精也是體育禁藥,運動選手要小心。

萊克多巴胺的敏感族群

萊克多巴胺的敏感族群為老人、孕婦、嬰幼兒及心血管疾病患者,所以這些人食用時要注意。

萊克多巴胺的代謝

萊克多巴胺其實代謝速度很快。 萊克多巴胺進入動物體內後,24小時代謝率高達80%以上;人體口服後6小時,約可排除72%。

圖/pexels

萊克多巴胺烹調不怎麼會破壞

萊克多巴胺很安定,加熱不太會降解,所以烹調對它的含量來說影響不大。

萊克多巴胺在國際上的安全標準

日本、澳洲及 Codex 對 0;">60微克。(來自前面提的1 微克/公斤體重/天)。

要吃多少含萊克多巴胺的肉才會產生危害?依照台大教授孫璐西之前的計算,除非民眾一天內食用超過500公斤牛肉,不然萊克多巴胺不會傷害到人體。(安全限量與產生危害是兩個不同的概念)

目前台灣、日、韓等國都依據Codex 為豬訂定容許值為肌肉 10ppb、脂肪10ppb、肝40ppb、腎90ppb。Codex 對牛訂定的容許值與豬相同,不過台灣只有容許肌肉10ppb,其他肉品別,例如內臟等則未訂定,意思就是不得檢出。

所以並沒有Codex作為國際標準就非得100%遵守這回事。

圖/pexels

為何要添加萊克多巴胺

做為動物肥育期之飼料添加物,是一種交感神經的興奮劑,生理上可以刺激肌肉細胞,增加肌肉合成,並減少脂肪合成,以達到增加瘦肉的效果,添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等優點。從這點來看,還算是對地球減碳有幫助的。

開放萊克多巴胺的國家

目前包括美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等26個國家(地區)登記核准,可合法添加於動物飼料中使用。

美洲(17個):美國、加拿大、墨西哥、玻利維亞、巴西、巴拿馬、哥倫比亞、哥斯大黎加、多明尼加、瓜地馬拉、厄瓜多、薩爾瓦多、宏都拉斯、尼加拉瓜、祕魯、委內瑞拉、巴貝多。

其它地區(9個):澳洲、紐西蘭、印尼、馬來西亞、菲律賓、南非、南韓、泰國、香港。

小知識:什麼是Codex?

最近政府常提到的 Codex 或國際標準(Codex Alimentarius Commission, CAC)是由聯合國國際糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)在1963年共同成立,宗旨為制定食品安全相關標準,為達成此一目的,其下設有多個委員會分層負責各項食品衛生標準之訂定。其任務為訂定及調合食品標準以保障消費者健康,並確保食品貿易之公平。

在成立初期,其制定之國際標準對各會員國沒有強制力,為自願性遵守;1995年世界貿易組織(WTO)成立後,明文將CAC標準納入國際標準,使得該標準對會員國具有相當之強制力。

Codex標準雖為國際標準,然而會員國仍可以科學證據之風險評估原則,訂定各國之標準。

綜合來說,萊克多巴胺在科學界已經證明是相當安全的,沒有明顯的食安風險,與其擔心含量在 10ppb 以下的萊克多巴胺,反倒該注意牛肉、豬肉這些紅肉裡的膽固醇與飽合脂肪酸,這些才是專家非常有共識的健康影響因子。

本文轉載自韋恩的食農生活,原文標題「含萊克多巴胺美豬的風險評估報告出爐」

 

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